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接下來小編今天來給大家分享一下廚房裝修的標準；其實真沒有標準一說，雖然食安審查時，有一些規(guī)定，但都是基本規(guī)定。
如有必要，也可以提出以下建議：
一、廚房、加工間設吊頂天花，天花離地盡量保證3.0米及以上，天花板采用凹凸式鋁板天花，使用窄邊明架龍骨，方便定期拆卸天花板清洗；廚房、加工間及過道鋪設防滑耐磨地磚；地面回填/抬高使用陶粒，不使用建筑垃圾。
二、廚房、加工間、切配間、售賣區(qū)等處必須制作防水層。地面及墻面防水施工（不低于1.8米高）應做三道，刷兩道水性防水涂料和一道油性防水涂料。須等上一道涂料干透后才能刷下一道防水。防水施工完成后應進行不低于24小時的閉水實驗才能進行下一道工序。
三、粗加工、切配等需經(jīng)常沖洗場所、易潮濕場所的地面應易于清洗、防滑，并應有一定的排水坡度（不小于1.5%）及排水系統(tǒng)，排水溝采用不銹鋼制作。側(cè)面和底面接合處宜有一定弧度（曲率半徑不小于3cm ），并設有可拆卸的蓋板，中途設隔渣網(wǎng)、末端設隔渣籃防止堵塞、方便清潔。排水明溝出口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩以防老鼠（需焊死）。
四、派餐區(qū)、冷菜間、裱花間、水果間和面點間內(nèi)不得設置明溝排水，應使用地漏排水，且須有防止廢棄物流入及濁氣逸出裝置（如帶水封地漏）。
五、廚房、操作間的墻磚采用淺色墻磚。墻角及柱角（墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在3cm以上），以防止積垢和便于清洗。
六、所有內(nèi)部的操作間（加工間、切配間、檢測室）的門采用易清洗,不吸水的帶觀察窗和防撞設施的雙向自由開啟的不銹鋼門。
七、派餐柜臺的矮隔墻及其區(qū)域內(nèi)的墻柱（2米以下）裝修不使用木質(zhì)等非防水材料。
八、易被撞的陽角安裝防撞不銹鋼角鐵（1.5米高、100*100*2mm的不銹鋼規(guī)格）。
九、電線走暗線，以防明線槽頂設備。所有配電箱不得采用落地式，以防止銹蝕并保證用電安全。
十、廚房設備（包括備用插座）用電必須是獨立回路，每個回路有斷路器控制，建議插座增加漏電保護。
十一、后廚區(qū)域內(nèi)（廚房、加工間、派餐區(qū)等）的所有電源插座，照明開關(guān)需采用防水，防濺裝置；高身冷柜插座應高于冷柜，平臺冷柜插座應對應壓縮機，不能頂?shù)皆O備靠不了墻。
十二、廚房內(nèi)配電箱的供配電開關(guān)，需有明顯防水標識牌，以標識其用途；單相3KW以內(nèi)的電源插座需采用二三極電源面板及防水蓋，單相3KW以上及所有3相電源插座的必須配置工業(yè)用的專用防水插頭和插座。
十三、地下室、半地下室或地上密閉式廚房使用燃氣時，必須設置獨立機械送排風設施，正常工作時換氣次數(shù)大于6次/h，事故通風時換氣次數(shù)大于12次/h，不工作時換氣次數(shù)大于3次/h。設燃氣泄爆口，廚房位置符合消防安全要求。室內(nèi)應設煙氣的一氧化碳濃度檢測報警器。
以上就今天小編為大家?guī)淼姆窒恚枰私飧嗑凑堦P(guān)注創(chuàng)鑫廚房的官方網(wǎng)站！
