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一、酒店食堂廚房設(shè)備工程的建設(shè)非常重要
酒店廚房建設(shè)包括一系列建設(shè)項(xiàng)目，例如廚房隔板，平臺(tái)，水和電線，燃燒氣管，消防設(shè)施和HVAC設(shè)施。
飯店廚房項(xiàng)目通常更加復(fù)雜，具有各種各樣的功能，大量的商用廚房設(shè)備以及大量的廚房設(shè)備。為了使施工科學(xué)合理，保證設(shè)備的正常使用，必須注意工程的規(guī)范施工。
二、酒店食堂廚房設(shè)備工程的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)
為了正常運(yùn)行，酒店廚房必須首先通過(guò)相關(guān)餐飲部門的審查。為了通過(guò)審核，它必須符合涵蓋衛(wèi)生，消防，設(shè)備和環(huán)境等各個(gè)方面的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。
1、最基本的是《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》，其中對(duì)酒店廚房項(xiàng)目的批準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)有非常詳細(xì)的規(guī)定。包括功能區(qū)域，間距，地面，墻壁，門窗，天花板要求，地面排水要求，消毒設(shè)施要求等，都可以完全符合這些要求，以檢查其是否符合批準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)。
2、和僅《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》還不夠。還有一些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范需要參考。由于這些規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)特定于某些審核方面，因此存在特定的設(shè)計(jì)和構(gòu)造程序法規(guī)。
例如—— 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》、《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的要求》等。
—— 《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》 GBJ15-8 8、 《給水排水設(shè)計(jì)手冊(cè)》用于水和電，通用電氣設(shè)備的配電設(shè)計(jì)規(guī)范等
防火—— 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》、《爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》等
環(huán)境方面—— 《城市區(qū)域環(huán)境振動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)》、《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》、《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》、《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及技術(shù)規(guī)范》等
—— 《不銹鋼冷軋板》 GB3280-199 2、為設(shè)備的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。炊具國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，大型鍋具國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，燃?xì)鈬?guó)家標(biāo)準(zhǔn)，蒸鍋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《燃?xì)庥镁哳悩?biāo)準(zhǔn)》 GBIL/69-199 6、 《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》 GBJ72-8 4、 《調(diào)理類不銹鋼廚房設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)》 QB/T2139。 1至2139.7-1995，依此類推。
還有更全面的法規(guī)，例如《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》。
在設(shè)計(jì)和構(gòu)建時(shí)，必須全面考慮它，以便全面考慮并通過(guò)相關(guān)審核。
當(dāng)然，可以通過(guò)審核的就餐場(chǎng)所必須合理，科學(xué)且高效。酒店廚房項(xiàng)目必須是這樣的。
